Συνταγές μαγειρέματος

Κάρυ γλυκοπατάτας με σπανάκι και αρακά από . ΥΛΙΚΑ (Μερίδες 2): • 1 με…

Κάρι γλυκοπατάτας με σπανάκι και αρακά από την vero_licious_. . ΥΛΙΚΑ (Μερίδες 2): • 1 μέτρια γλυκοπατάτα. • 150γρ μίνι ντομάτες. • 1 κρεμμύδι. • 100γρ σπανάκι. • 100 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια. • 2 σκελίδες σκόρδο. • Τζίντζερ, κομματάκι. • 250ml γάλα καρύδας (περίπου 1 φλιτζάνι). • 150 ml ζωμός λαχανικών (περίπου 1/2 φλιτζάνι). • 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη πάστα κάρυ. • Αλατοπίπερο. • ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κίτρινο λεμόνι. • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. • Μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό. • 25γρ κάσιους. . ΟΔΗΓΙΕΣ: 1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μεγαλύτερους κύβους, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τζίντζερ. 2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι. Ρίξτε την πάστα κάρυ και ψήστε για λίγο. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τις ντομάτες και το σκόρδο. Προσθέστε το τζίντζερ και ρίξτε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε, κίτρινο λεμόνι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. 3. Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες προσθέτουμε το σπανάκι και τον αρακά. Φρυγανίζουμε για λίγο τα κάσιους σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Περιχύνουμε με το κάρυ μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί naan.

Related Articles

Back to top button